【Stay Home】ベーグルを焼く

新型コロナウイルスにより、いろーんなものが滞ってしまっていますね。
愛知県も、とうとう緊急事態宣言が出るようですし。

私も仕事が減ってちょっと不安な日々だったりします。
致し方ないのです。これはある意味、天災。できることは限られている。
今は医療関係の方々の邪魔をしないこと。

つまりは自分が新型コロナウイルスにかからないよう心掛ける。
もし、かかっていたとしても周りに広げるような行為をしない。

しかし、ニュースとか見ているといろいろメンタルも引きずられて、
どよ～んとなってしまう。

特に大好きなサッカー観戦ができない。Jリーグも、海外のサッカーもない。

こんな時私は何をしてストレスを発散したらいいのでしょうか？
考えて浮かんだのが、「ベーグルを焼く」でした。

以前（大昔）手ごねパンのスクールに通っていたので、少しだけ心得があります。

ここでベーグルを選択したのは、まず好きだから。
あのむっちりしたシンプルな感じが大好きです
発酵時間が少ないため、手ごねパンの中では手順が簡単です。
なんといっても、必要な材料が少なくてよいのです。

レシピを引っぱり出して、いざ捏ねる！


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【材料】6個分
強力粉　300g
砂糖　15g
塩　5g
インスタントドライイースト　3g
水　165ml

１．材料すべてを大きめのボールに入れて、カードや木べらなどで混ぜ合わせる。

２．大体混ざりまとまってきたら、台の上に出して手のひらで生地を押し出すように捏ねる。
　　伸ばした生地を折りたたみ、位置を変えてまた捏ねる。
　　生地がつるんとなるくらいまで捏ねる。（大体10分くらい）

３．一次発酵
　　生地を丸めてボールに戻し、ラップをして発酵させる。
　　オーブンの発酵機能で35℃　20分


４．生地を6分割し、丸めてキャンパス生地の中で休憩（ベンチタイム）15分

５．成形
　　棒状に生地を伸ばして、端をつなげて輪の形にする。
　　今回はプレーン、クルミ入りは生地をねじり、オリーブ入りは結んでみました。


６．二次発酵
　　天板にクッキングシートを引いて成形した生地を置く。
　　オーブンの発酵機能で40℃　20分

７．ケトリング
　　鍋にお湯を沸かし、砂糖を大さじ一杯溶かす。
　　二次発酵が終わったら、すぐにオーブンの予熱設定をする。　200℃　20分
　　ベーグルを上下40秒ぐらいずつゆでる。


８．焼成
　　ベーグルの水気を切って、天板に戻しオーブンで焼く。　200℃　20分

９．出来上がり！


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しかし久しぶりの手ごねパンづくり、腕がなまってる！！いろいろ忘れている！！

何とか食べられるものができました。しかしこんなんでも、焼きたては別格です。



ドルチェヴィータで買った、ガーリックバターで食べました。


さあ、次はどんなベーグルを焼きましょうか。